Walliser Aprikosen-Rösti - (mit Rezept und Dessert)

Neben dem Tessin gilt das Wallis als die Sonnenstube der Schweiz. Dank des trockenen, milden Klimas hat es rund 300 Tage Sonnenschein pro Jahr. So können dort besonders süße Früchte gedeihen, die man sonst nur aus Regionen am Mittelmeer kennt.

Zwischen Juli und September fallen bemerkenswert viele Aprikosenverkaufsstände entlang der Straßen auf. Wer sich zum Kauf einer Kiste hinreißen lässt, wird nicht besonders lange seine Freude daran haben. Walliser Aprikosen sind so schmackhaft, dass ehe man sich versieht, so ein ganzes Kilo bereits nach wenigen Kilometern der Weiterfahrt vernascht ist. Ein Glück, dass der nächste Stand nicht lange auf sich warten lässt. Auch Aprikosenspezialitäten wie Konfitüre, Saft und natürlich den berühmten Walliser Abricotine Aprikosenbrand kann man dort gelegentlich erwerben.

An einem herrlich heißen Sommertag sind wir in einem Restaurant in Brig sogar auf eine ganz besondere Köstlichkeit mit den süßen Früchten gestoßen, die sich ganz einfach daheim nachkochen lässt: Eine Rösti mit Walliser Aprikosen - saftig, süß, säuerlich und deutlich leichter und bekömmlicher, als die üppige Menge Käse vermuten lässt. Ein feines Dessert gibt es auch noch dazu!