Schweizer Käsefondue
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Käsefondue ist eine sehr alte Variante der Käsezubereitung, die in der Schweiz eine lange Tradition hat. Neben dem besonderen Genuss einzigartig voll aromatischer Schweizer Käse, die durch Zugaben von Wein, Most oder auch Kirschwasser verfeinert werden, ist es gerade das gemeinsame Genießen am Tisch, dass Käsefondue zu einem geselligen Genusserlebnis macht.
Ursprung des Käsefondue
Die älteste Form des Fondue, das Käsefondue, stammt aus den westlichen Schweizer Alpen. Traditionell wird eine Mischung aus Greyerzer und Vacherin Fribourgeois Käse verwendet, welcher mit Weißwein, Knoblauch und einem Schuss Kirschwasser abgeschmeckt wird. Diese klassische Mischung ist auch als Fondue 'moitié-moitié' (franz. 'halb-halb') bekannt. Für den Geschmack des Käsefondues sind die verwendeten Käsesorten sowie deren Mischungsverhältnis wesentlich. Abweichend der bereits genannten Sorten werden für geschmacksintensivere Käsefondues auch kräftigere Mischungen mit Appenzeller, Gorgonzola oder Emmentaler Käse verwendet. Außerdem bieten einige Hersteller mittlerweile auch Mischungen ohne Alkoholanteil an.
Zubereitung von Käsefondue
Über einem Rechaud wird die jeweilige Fondue Mischung in einem Caquelon aus Keramik erhitzt und unter Rühren zum Schmelzen gebracht. Dann werden Brotstücke, Kartoffeln und andere mundgerecht zugeschnittene Happen in den geschmolzenen Käse getaucht und anschließend genossen. Wichtig ist hierbei, den Käse während des gesamten Fondues in Form einer 8 umzurühren, da dieser sonst 'anhockt'. Liebhaber einer Käsekruste können wiederum im Kreis rühren und den Käse zum Beispiel mit der Brotrinde vom Boden des Caquelons abkratzen. Eine zweite Variante des Käsefondues ist das Brotfondue: Die Käsemischung wird während des Brotbackens in einer in das Brot eingelassenen Mulde geschmolzen und anschließend frisch aus dem Ofen verzehrt.
Käsefondue Mischungen
Mit den direkt gebrauchsfertigen Käsefondue Mischungen aus unserem Sortiment können Sie ohne lange Zubereitungszeit den vollen Geschmack des Käsefondues aus den Schweizer Alpen in geselliger Runde genießen.
