Aargauer Rüeblitorte

Zutaten:

5 Eigelb
200 g Zucker
250 g geriebene Möhren
250 g gemahlene Haselnüsse
50 g Weizenmehl
5 Eiweiß
50 g Zucker
10 g geriebene Zitronenschale

Kuchenguss- Zutaten:

100 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
etwas Wasser
12 Stück Marzipanmöhren
gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Die geriebenen Möhren und die gemahlenen Haselnüsse beigeben. Das Weizenmehl sieben und mit einem Spachtel unter die Masse rühren. Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker und die Zitronenschale beigeben und unter die Masse rühren. Die Springform (26 cm) ausbuttern und melieren, also vermischen. Die Möhrenmasse einfüllen und im Backofen bei 190° Grad 55 bis 60 Minuten backen.

Auskühlen lassen. Aus der Springform nehmen. Auf ein Kuchengitter legen. Für die Glasur 100 g Puderzucker mit wenig Zitronensaft und etwas Wasser verrühren. Die Masse muss dick bleiben. Mit einem Spachtel die dickflüssige Masse auftragen und gut kühlen, bis die Zucker-Zitronenmasse hart ist. Den Kuchenrand mit gehobelten Mandeln betupfen. Den Kuchen in zwölf Stücke schneiden und mit Marzipanmöhren garnieren.