Rotes Walliser Traubensorbet
Zutaten:
- 370 g Rote Trauben
- 75 ml Wasser
- 90 ml Dole/trockener Rotwein
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
Zubereitung:
Für die Zubereitung des Zuckerwassers/Sirups den Zucker (150 g) mit 100 ml Wasser 1/2 Stunde zum Sirup einkochen und abkühlen lassen.
Rote Trauben halbieren und entkernen. Dann 2/3 der Trauben mit mit dem zuckerwasser-Sirup und den restlichen Zutaten aufkochen und anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren.
Abkühlen lassen und danach in der Sorbet Maschine oder im Tiefkühlschrank gefrieren lassen.
Sorbet mit dem restlichen Drittel der Trauben servieren.
Rezept von René Abgottspon
