Tête de Moine 1/1 Laib 850 g

Artikelnummer: 10001212
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Der Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay ist ein Schweizer Halbhartkäse mit einem sehr feinen Teig, der im Mund leicht schmilzt. Er wird nicht geschnitten, sondern zu feinen Rosetten geschabt. Durch das Schaben wird die mit Luft in Berührung kommende Fläche des Tete de Moin Käses vergrößert. Dies verändert einerseits die Struktur des Käseteigs und ermöglicht andererseits die volle Entwicklung des Geschmacks und somit einen erhöhten Genuss des Tete Moine AOP, Fromage de Bellelay.

 

Ursprung des Namens   Vom ehemaligen Mönchskloster Bellelay im Schweizer Jura.
Ursprungsgebiet   Gemäss AOP-heft ist die Herstellung des AOP-Käses auf das Bergebiet der Amtsbezirke Franches Montagnes, Moutier, Porrentruy und Courtelary im Schweizer Jura beschränkt.
Rohstoff   Aus naturbelassener Milch von Kühen, die ohne Silage gefüttert werden. Verboten ist die Verwendung von Zusatzstoffen in der Käseherstellung.
Form, Größe, Gewicht   Zylindrische Laibe von 10–15 cm Durchmesser, wobei die Höhe mindestens 70% und höchstens 100% des Durchmessers beträgt. Gewicht: Normalerweise zwischen 700 und 900 g/Laib.
Fettgehalt   Mindestens 51% Fett i.Tr.
Rinde   Natürlich, fest, braun bis rotbräunlich.
Teigfarbe   Elfenbeinfarbig bis kräftig hellgelb (je nach Jahreszeit).
Lochung   1–8 mm groß, eher spärlich, vereinzelt kleine Spalten.
Konsistenz   Fein, geschmeidig.
Eigenart   Der Tete de Moine Käse sollte sofort nach Kühlschrankentnahme mit einer "Girolle®" zu Rosetten gedreht und nicht geschnitten werden.
Geschmack   Rein aromatisch, mit zunehmender Reifung ausgeprägter.
Alter   3–4 Monate

 

Nährwerte pro 100 g:
Energie: 1679 kj / 401 kcal
Fett: 33 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 19,8 g
Kohlenhydrate: 1 g
- davon Zucker: 1 g
Eiweiß: 24 g
Salz: 1,5 g


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Kontakt

Maison de la Tête de Moine Sàrl, Le Domaine 1, CH-2713 Bellelay
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  • Wolfgang M vom 23.07.2020Meine Erfahrungen mit SWISS FINEST.
    Hierzu kann ich nur folgendes sagen: Super Qualität, superschnelle Lieferung, super Verpackung. SWISS FINEST hat mich zum Stammkunden überzeugt. Gruß Wolfgang Mai
  • Julia B. vom 16.04.2020
    Der Laib war mit einem Kühl Akku umwickelt und kam wirklich kalt bei uns zu Hause an. Einfach perfekt! Und natürlich super lecker.
  • Nils B. vom 16.04.2019
    gut und teuer
  • Nicole E. vom 19.04.2017
    Der Käse lässt sich in keiner Weise mit dem Hobel schneiden!!! Er zerfällt und zerbröselt völlig! Ich bin sehr enttäuscht für so viel Geld so eine Ware bekommen zu haben!!!!!!!
  • Uschi A. vom 09.12.2015
    sehr gut und preiswerter wie im Käseladen
  • Norbert W. vom 08.01.2013
    Ein hervorragender Genuss

Tête de Moine 1/1 Laib 850 g bewerten:

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Versandgewicht 0,94 kg
Käseart Hart-/Schnittkäse
Geschmack würzig
Milchart Kuh-Rohmilch
Größe ganzer Laib


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